Die Redaktion der Stuttgarter Zeitung testet seit Jahren Restaurants im Südwesten. Die Serie trägt den Titel Besser essen. Sie führt durch Städte, Dörfer und Regionen in Baden-Württemberg. Getestet werden 12 Lokale. Darunter Kneipen, Landgasthöfe und Sternerestaurants. Bewertet werden Speisen, Weinkarten, Häuser und die Menschen dahinter. Eine Übersicht der Reihe findet sich bei der Stuttgarter Zeitung. Kulinarische Entwicklungen im Südwesten stehen dabei im Kontext eines vielfältigen Stadtlebens, wie es auch unter Leben thematisiert wird.
Inhaltsverzeichnis
- Hirschen in Fellbach und Dorfstube in Sonnenbühl
- Untere Apotheke in Waiblingen und Edda in Ulm
- Ochsen in Mundelsheim und Hasen in Herrenberg
- Spelunkerei in Stuttgart und Waldhäuser Hof in Tübingen
- Ratze in Stuttgart und Pinus in Friedrichshafen
- Winzerhaus Rebstock und Brunnenstuben in Waiblingen
Hirschen in Fellbach und Dorfstube in Sonnenbühl
Hirschen in Fellbach
Der Hirschen in Fellbach überzeugt mit feiner Küche und einer vielversprechenden Weinkarte. Das Lokal gilt als Tipp, den man ungern weitergibt. Die Kombination aus präziser Küche und sorgfältig ausgewählten Weinen prägt den Eindruck. Der ausführliche Test dokumentiert Details zu Gerichten und Auswahl.
Dorfstube in Sonnenbühl-Erpfingen
Die Dorfstube in Sonnenbühl-Erpfingen serviert Gerichte, die vom Aussterben bedroht sind. Auf der Karte stehen Saure Kutteln, Terrine vom Lamm-Nierle und Hirnsuppe vom Alblamm. Auch schmatziger Grießbrei gehört dazu. Das Haus denkt zugleich an die Zukunft. Der Besuch zeigt Traditionspflege und Weiterentwicklung.
- 2 Standorte im Remstal und auf der Alb
- Mehrere historische Rezepte
- Fokus auf regionale Produkte
Untere Apotheke in Waiblingen und Edda in Ulm
Untere Apotheke in Waiblingen
Die Untere Apotheke in Waiblingen arbeitet eng mit dem Gartenprojekt Remstalgarten zusammen. Seit der Eröffnung entwickelte sie sich für viele Feinschmecker zum Lieblingsort. Regionalität steht im Zentrum. Produkte kommen direkt aus dem Garten auf den Tisch. Diese Kooperation prägt das Konzept.
Edda in Ulm
Im Edda in Ulm kombiniert Alina Meissner-Bebrout schwäbische und französische Küche. Das Schnitzel wird im Stil eines Neo-Bistros serviert. Zu krossen Pommes gibt es getrüffelte Mayo. Über die Käsespätzle wird Trüffel fein gehobelt. Der Caesar Salat kommt mit gebeiztem Eigelb, Parmesan und Kapern. Weitere gastronomische Entwicklungen in der Region finden sich unter MEHR.
Ochsen in Mundelsheim und Hasen in Herrenberg
Ochsen in Mundelsheim
Für ein Essen im Ochsen in Mundelsheim reisen Gäste von weit her an. Das Haus ist für mürbe Speisen bekannt. Nach einem Besuch wird der Zuspruch nachvollziehbar. Die Küche verbindet Tradition und Sorgfalt.
Gasthof Hasen in Herrenberg
Den Gasthof Hasen in Herrenberg gibt es seit über 400 Jahren. Heute ist er ein klassisch-schwäbischer Familienbetrieb mit Schweizer Einflüssen. Er liegt im Herzen des Gäus. Die Geschichte des Hauses reicht über 4 Jahrhunderte zurück.
- Gründung vor mehr als 400 Jahren
- Familienbetrieb
- Schwäbische Basis mit Schweizer Akzenten
Spelunkerei in Stuttgart und Waldhäuser Hof in Tübingen
Spelunkerei in Stuttgart-Wangen
Die Spelunkerei in Stuttgart-Wangen ist eine Kneipe aus dem Bilderbuch. Dort werden hausgemachte Kroketten und beste Käsespätzle serviert. Auch die Weine gelten als ausgezeichnet. Das Ambiente entspricht einer klassischen Quartierskneipe.
Waldhäuser Hof in Tübingen
Der Waldhäuser Hof in Tübingen vereint Ausflugslokal, Spielplatz und Bauernhofanschluss. Geboten werden Kaffee und Kuchen, Holzofenbrot und Rostbraten. Das Konzept verbindet Gastronomie und Freizeitangebot.
Ratze in Stuttgart und Pinus in Friedrichshafen
Ratze in Stuttgart
Die Ratze in Stuttgart gilt als Ort mit vermutlich besten Käsespätzle der Stadt. Das Wirtshaus bietet Spielplatz und Kulturanschluss. Es zählt zu den festen Größen der Stadt.
Pinus in Friedrichshafen
Das Restaurant Pinus in Friedrichshafen liegt in einer Jugendstil-Villa am Bodensee. Philipp Heid serviert moderne Gerichte zum Teilen. Gemüse spielt die Hauptrolle. Die Lage am See prägt das Erlebnis.
Winzerhaus Rebstock und Brunnenstuben in Waiblingen
Winzerhaus Rebstock
Konstantin Keller, Sohn von Fritz Keller, hat das Winzerhaus Rebstock neu aufgestellt. Das Haus steht für deutsche Gasthausgeschichte. Cordon Bleu und Knochenmark gehören zum Angebot. Der Name verpflichtet.
Brunnenstuben in Waiblingen
In den Brunnenstuben in Waiblingen trifft Rostbraten auf den Michelin-Guide. Serviert wird herrlicher Rostbraten. Zudem gibt es Pralinen zum Mitnehmen. Feiner Schnittlauch gilt als Detail mit Bedeutung.
Die Serie Besser essen umfasst 12 Stationen. Sie zeigt kulinarische Vielfalt zwischen Bodensee, Alb und Remstal. Jede Adresse steht für ein eigenes Konzept. Die Tests dokumentieren Küche, Menschen und Häuser im ganzen Land.
FAQ
Was ist die Serie Besser essen der Stuttgarter Zeitung?
Besser essen ist eine Testreihe der Stuttgarter Zeitung, in der Restaurants in Baden-Württemberg besucht und bewertet werden. Geprüft werden Küche, Weinkarte, Ambiente sowie die Menschen hinter dem Betrieb.
Wie viele Restaurants werden in der Serie vorgestellt?
In der Übersicht werden 12 Restaurants aus verschiedenen Regionen Baden-Württembergs präsentiert, darunter Kneipen, Landgasthöfe und gehobene Häuser.
Welche Besonderheit bietet die Dorfstube in Sonnenbühl-Erpfingen?
Die Dorfstube serviert traditionelle Gerichte wie Saure Kutteln, Terrine vom Lamm-Nierle und Hirnsuppe vom Alblamm, die heute nur noch selten auf Speisekarten zu finden sind.
Was zeichnet die Untere Apotheke in Waiblingen aus?
Die Untere Apotheke arbeitet eng mit dem Projekt Remstalgarten zusammen und setzt konsequent auf regionale Produkte, die direkt aus dem Garten in die Küche gelangen.
Seit wann existiert der Gasthof Hasen in Herrenberg?
Der Gasthof Hasen besteht seit über 400 Jahren und wird heute als klassisch-schwäbischer Familienbetrieb mit Schweizer Einflüssen geführt.
Welche Rolle spielt das Restaurant Pinus in Friedrichshafen?
Das Pinus befindet sich in einer Jugendstil-Villa am Bodensee. Philipp Heid serviert dort moderne Gerichte zum Teilen, bei denen Gemüse im Mittelpunkt steht.
Quelle: STUTTGARTER ZEITUNG